Natriumsitraat | 6132-04-3

Natriumsitraat is kleurlose of wit kristal en kristallyne poeier. Dit is reukerig en smaak sout, koel. Dit sal kristalwater by 150° C verloor en by meer hoë temperature ontbind. Dit los in etanol op.

Natriumsitraat word gebruik om geur te verbeter en stabiliteit van aktiewe bestanddele in voedsel en drank in skoonmaakmiddelindustrie te handhaaf, dit kan natriumtripolifosfaat vervang as 'n soort veilige skoonmaakmiddel dit kan aalwyn gebruik word in fermentasie, inspuiting, fotografie en metaalplatering.

Voedseltoepassing

Natriumsitraat word in verfrissende drankies gebruik om suurheid te verlig en smaak te verbeter. Deur hierdie produk by brou te voeg, kan dit versuikering bevorder, en die dosis is ongeveer 0,3%. In die vervaardiging van sorbet en roomys kan natriumsitraat as 'n emulgator en stabiliseerder in 'n hoeveelheid van 0,2% tot 0,3% gebruik word. Hierdie produk kan ook gebruik word as 'n vetsuur-voorkomingsmiddel vir suiwelprodukte, 'n kleefmiddel vir verwerkte kaas en visprodukte, en 'n soet-korrektiewe middel vir voedsel.

Natriumsitraat het 'n verskeidenheid uitstekende eienskappe soos hierbo beskryf, wat dit 'n baie veelsydige gebruik maak. Natriumsitraat is nie-giftig, het pH-aanpassingseienskappe en goeie stabiliteit, dus kan dit in die voedselbedryf gebruik word. Natriumsitraat word as 'n voedseladditief gebruik en het die grootste aanvraag. Dit word hoofsaaklik gebruik as 'n geurmiddel, 'n buffermiddel, 'n emulgator, 'n swelmiddel, 'n stabiliseerder en 'n preserveermiddel. Daarbenewens is natriumsitraat versoenbaar met sitroensuur en word dit as 'n verskeidenheid konfyte gebruik. Geleringsmiddels, voedingsaanvullings en geurmiddels vir jellie, vrugtesappe, drankies, koeldranke, suiwelprodukte en gebak.