Vloeibare glukose | 5996-10-1
Produkte beskrywing
Vloeibare glukose word gemaak van hoë kwaliteit mieliestysel onder streng gehaltebeheer. Droë vaste stof: 75%-85%. Vloeibare glukose, ook genoem Mieliestroop, is stroop wat met mieliestysel as grondstof gemaak word en hoofsaaklik uit glukose bestaan. 'n Reeks van twee ensiematiese reaksies word gebruik om die mieliestysel na mieliesiroop om te skakel. Die belangrikste gebruike daarvan in kommersieel voorbereide voedsel is as 'n verdikkingsmiddel, versoeter, en vir sy vog-behoudende (bevogtigende) eienskappe wat voedsel klam hou en help om varsheid te handhaaf .Die meer algemene term glukosestroop word dikwels sinoniem met mieliesiroop gebruik, aangesien eersgenoemde mees algemeen van mieliestysel gemaak word.
Tegnies is glukosestroop enige vloeibare styselhidrolisaat van mono-, di- en hoërsakkaried, en kan gemaak word van enige styselbronne; koring, rys en aartappels is die mees algemene bronne.
Fisiese en chemiese eienskappe.: Dit is viskeuse vloeistof, geen sigbare onsuiwerhede met blote oë nie, kleurloos of gelerige, ligte deursigtigheid. Die viskositeit en soetheid van die stroop hang af van die mate waarin die hidrolisereaksie uitgevoer is. Om verskillende grade stroop te onderskei, word hulle gegradeer volgens hul "dekstrose-ekwivalent" (DE).
Spesifikasie
| ITEM | STANDAARD |
| Voorkoms | Dik deursigtige vloeistof, geen sigbare onsuiwerhede nie |
| Reuk | Met 'n spesiale reuk van maltose |
| Smaak | Matig en suiwer soet, geen reuk nie |
| Kleur | Kleurloos of effens geel |
| DE % | 40-65 |
| Droë vaste stof | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| oordrag | ≥96 |
| Infusie Temp℃ | ≥135 |
| Proteïen | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfaat as (mg/kg) | ≤0,4 |
| Geleiding (ons/cm) | ≤30 |
| Swaweldioksied | ≤30 |
| Totale bakterieë | ≤2000 |
| Koliforme bakterieë (kfu/ml) | ≤30 |
| As mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogeen (salmonella) | Geen bestaan nie |
