Gis Uittreksel | 8013-01-2
Produkte beskrywing
Gisekstrak is 'n natuurlike bestanddeel wat gemaak word van gis, dieselfde gis wat in brood, bier en wyn gebruik word. Gisekstrak het 'n hartige geur wat vergelykbaar is met 'n bouillon, wat dit dikwels 'n geskikte bestanddeel vir soutprodukte maak om geure en smaak in hierdie produkte by te voeg en na vore te bring.
Gisekstrak is die algemene naam vir verskeie vorme van verwerkte gisprodukte wat gemaak word deur die selinhoud te onttrek (die selwande te verwyder); hulle word gebruik as voedselbymiddels of geurmiddels, of as voedingstowwe vir bakteriese kultuurmedia. Hulle word dikwels gebruik om hartige geure en umami-smaaksensasies te skep, en kan gevind word in 'n groot verskeidenheid verpakte kos, insluitend bevrore maaltye, beskuitjies, gemorskos, sous, aftreksel en meer. Gisekstrakte in vloeibare vorm kan tot 'n ligte pasta of 'n droë poeier gedroog word. Glutamiensuur in gisekstrakte word geproduseer uit 'n suur-basis fermentasie siklus, wat slegs in sommige giste gevind word, tipies dié wat geteel is vir gebruik in bak.
Sertifisering van analise
| Oplosbaarheid | ≥99% |
| Granulariteit | 100% tot 80 maas |
| Spesifikasie | 99% |
| Vog | ≤5% |
| Totale kolonie | <1000 |
| Salmonella | Negatief |
| Escherichia coli | Negatief |
Toepassing
1. Alle soorte geurmiddels: hoë graad spesiaal vars sous, oesterolie, hoenderbouillon, koei karnosine, essens speserye, alle soorte sojasous, gefermenteerde boontjiesous, voedselasyn en familie geurmiddels en so aan
2. Vleis, waterprodukverwerking: Gooi die gisekstrak in die vleiskos, soos die ham, die wors, die vleisvulsel en so meer, en die slegte reuk van die vleis kan bedek word. Die gisekstrak het die funksie om die geur reg te stel en die geur van die vleis te verhoog.
3. Geriefskos: soos kitskos, ontspanningskos, bevrore kos, piekels, koekies en koeke, opgeblase kos, suiwelprodukte, allerhande geurmiddels en so meer;
Spesifikasie
| Item | STANDAARD |
| Totale stikstof (op droog) , % | 5,50 |
| Amino stikstof (op droog) , % | 2,80 |
| Vog, % | 5,39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| pH-waarde, (2% oplossing) | 5,71 |
| Aërobiese telling, cfu/g | 100 |
| Koliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negatief |
