Sojaproteïen gekonsentreerd

Sojaproteïenkonsentraat is ongeveer 70% sojaproteïen en is basies ontvette sojameel sonder die wateroplosbare koolhidrate. Dit word gemaak deur 'n deel van die koolhidrate (oplosbare suikers) van ontdopte en ontvette sojabone te verwyder.

Sojaproteïenkonsentraat behou die meeste van die vesel van die oorspronklike sojaboon. Dit word wyd gebruik as funksionele of voedingsbestanddeel in 'n wye verskeidenheid voedselprodukte, hoofsaaklik in gebakte kosse, ontbytgraankosse en in sommige vleisprodukte. Sojaproteïenkonsentraat word in vleis- en pluimveeprodukte gebruik om water- en vetretensie te verhoog en om voedingswaardes (meer proteïen, minder vet) te verbeter.

Sojaproteïenkonsentrate is in verskillende vorms beskikbaar: korrels, meel en gespuitdroogde. Omdat hulle baie verteerbaar is, is hulle goed geskik vir kinders, swanger en lakterende vroue en bejaardes. Hulle word ook gebruik in troeteldierkos, melkvervangers vir babas (mens en vee), en selfs gebruik vir sommige nie-voedseltoepassings.

Sojaproteïenkonsentraat (SPC) word in 'n unieke prosesontwerp onttrek om oplosbare koolhidrate en anti-voedingsfaktore deur alkohol uit te skakel. Dit het eienskappe van lae sojaboonreuk, hoë emulsievermoë, water- en vetbinding, jelvorming, ens. Dit word gewoonlik gebruik om sojaboonproteïenisolaat gedeeltelik te vervang, ten einde produkkoste te verlaag, proteïeninhoud te verhoog, mondgevoel te verbeter, ens. Dit is wyd gebruik in produkte soos vleis (wors ens.), koeldrank, drank, grondstowwe van voer en bakkos.