Rooi gefermenteerde rys

Rooi gefermenteerde rys (Rooi gisrys, rooi kojic rys, rooi koji rys, anka, of ang-kak) is 'n helder rooierige pers gefermenteerde rys, wat sy kleur verkry deur met die vorm Monascus purpureus gekweek te word. Rooi gefermenteerde rys is 'n gefermenteerde rys. produk van rys waarin rooi gis (Monascus Purpureus Went) groei. Ons produseer rooi gisrys deur geen skadelike rys te gebruik nie.
Rooi gisrys word gebruik om 'n wye verskeidenheid voedselprodukte in te kleur, insluitend ingelegde tofu, rooirysasyn, char siu, Peking Duck en Chinese gebak wat rooi voedselkleursel benodig. Dit word ook tradisioneel gebruik in die produksie van verskeie soorte Chinese wyn, Japannese sake (akaisake) en Koreaanse ryswyn (hongju), wat 'n rooierige kleur aan hierdie wyne verleen. Alhoewel dit hoofsaaklik vir sy kleur in kookkuns gebruik word, verleen rooi gisrys 'n subtiele maar aangename smaak aan kos en word dit algemeen in die kombuis van Fujian-streke van China gebruik. Rooi gefermenteerde rys is 'n gefermenteerde produk van rys waarin rooi gis (Monascus Purpureus Went) ) groei. Ons produseer rooi gisrys deur geen skadelike rys te gebruik nie, dit is 'n soort natuurlike voedselkleurstof, is wyd gebruik in vleisprodukte soos wors en ham, gefermenteerde boontjiemelk, wynmaak, koeke, medisyne en skoonheidsmiddels, ens. resultaat as gevolg van sy kenmerke van goeie kleur, helder en glansende kleur.