Nisin | 1414-45-5
Produkte beskrywing
Voedselproduksie Nisien word tydens produksie in verwerkte kaas, vleis, drank, ens. gebruik om raklewe te verleng deur Gram-positiewe bederf en patogeniese bakterieë te onderdruk. In voedsel is dit algemeen om nisien te gebruik teen vlakke wat wissel van ~1-25 dpm, afhangende van die voedselsoort en regulatoriese goedkeuring. As 'n voedselbymiddel het nisien 'n E-nommer van E234.
Ander As gevolg van sy natuurlik selektiewe spektrum van aktiwiteit, word dit ook as 'n selektiewe middel in mikrobiologiese media gebruik vir die isolasie van gram-negatiewe bakterieë, gis en skimmels.
Nisin is ook in voedselverpakkingstoepassings gebruik en kan as 'n preserveermiddel dien deur beheerde vrystelling op die voedseloppervlak vanaf die polimeerverpakking.
Spesifikasie
| ITEM | STANDAARD |
| Voorkoms | Ligbruin tot roomwit poeier |
| Krag (IE/ mg) | 1000 Min |
| Verlies tydens droging (%) | 3 Maks |
| pH (10% oplossing) | 3.1- 3.6 |
| Arseen | =< 1 mg/kg |
| Lood | =< 1 mg/kg |
| Mercurius | =< 1 mg/kg |
| Totale swaar metale (as Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natriumchloried (%) | 50 Min |
| Totale plaattelling | =< 10 cfu/g |
| Koliforme bakterieë | =< 30 MPN/ 100 g |
| E.coli/ 5g | Negatief |
| Salmonella / 10g | Negatief |
