Monascus Rooi

Monascus Red is 'n suiwer natuurlike eetbare rooi pigment wat gemaak word van rou materiaal uitstekende rys en goeie Monascus-rasse, deur fermentering, lixiviation en spons-droog deur middel van geïntegreerde tradisionele tegnologie en moderne biotegnologie.
Dit word wyd gebruik in die voedselindustrie soos lekkergoed, gekookte vleis, gepreserveerde boontjiemest, roomys, koekies, béchamel, ens.
Kulinêre Rooi gisrys word gebruik om 'n wye verskeidenheid voedselprodukte in te kleur, insluitend ingelegde tofu, rooirysasyn, char siu, Peking Duck, en Chinese gebak wat rooi voedselkleursel benodig. Dit word ook tradisioneel gebruik in die produksie van verskeie soorte Chinese wyn, Japannese sake (akaisake) en Koreaanse ryswyn (hongju), wat 'n rooierige kleur aan hierdie wyne verleen. Alhoewel dit hoofsaaklik vir sy kleur in kookkuns gebruik word, verleen rooi gisrys 'n subtiele maar aangename smaak aan kos en word dit algemeen gebruik in die kombuis van Fujian-streke van China.
Tradisionele Chinese medisyne, benewens die kulinêre gebruik daarvan, word rooi gisrys ook in tradisionele Chinese kruiekunde en tradisionele Chinese medisyne gebruik. Die gebruik daarvan is so ver terug as die Tang-dinastie in China in 800 nC gedokumenteer. Dit word intern geneem om die liggaam te verkwik, vertering te help en die bloed te laat herleef. ’n Meer volledige beskrywing is in die tradisionele Chinese farmakopee, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, uit die Ming-dinastie (1378–1644).