Matcha poeier

Matcha, ook gespel maccha, verwys na fyngemaalde of fyn poeier groen tee. Die Japannese tee-seremonie fokus op die voorbereiding, bediening en drink van matcha. In moderne tye word matcha ook gebruik om kosse soos mochi en soba-noedels, groentee-roomys en 'n verskeidenheid wagashi (Japannese lekkergoed) te geur en te kleur. Matcha is 'n fyngemaalde, verpoeierde groen tee van hoë gehalte en nie dieselfde as teepoeier of groenteepoeier nie. Versnitte van matcha kry poëtiese name genoem chamei ("teename"), hetsy deur die produserende plantasie, winkel of skepper van die versnit, of deur die grootmeester van 'n bepaalde teetradisie. Wanneer 'n versnit deur die grootmeester van een of ander teeseremonie-afkoms benoem word, staan ​​dit bekend as die meester se konomi, of gunsteling versnit. Dit word gebruik in castella, manjū en monaka; as bolaag vir kakigori; gemeng met melk en suiker as 'n drankie; en met sout gemeng en gebruik om tempura te geur in 'n mengsel bekend as matcha-jio. Dit word ook gebruik as geurmiddel in baie Westerse-styl sjokolade, lekkergoed en nageregte, soos koeke en gebak (insluitend Switserse rolletjies en kaaskoek), koekies, poeding, mousse en groen tee roomys. Die Japannese peuselhappie Pocky het ’n matcha-gegeurde weergawe. Matcha kan ook in ander vorme van tee gemeng word. Dit word byvoorbeeld by genmaicha gevoeg om te vorm wat matcha-iri genmaicha genoem word (letterlik, geroosterde bruinrys en groen tee met bygevoegde matcha). Die gebruik van matcha in moderne drankies het ook versprei na Noord-Amerikaanse kafees, soos Starbucks, wat "Green Tea Lattes" en ander matcha-gegeurde drankies bekendgestel het nadat matcha suksesvol geword het in hul Japan-winkelplekke. Soos in Japan, het dit geïntegreer geraak in lattes, ysdrankies, milkshakes en smoothies. 'n Aantal kafees het lattes en ysdrankies met matcha-poeier bekendgestel. Dit is ook in alkoholiese drankies soos likeurs en selfs matcha-groentee-biere ingewerk.