Groen koffieboon uittreksel

'n Koffieboon is 'n saad van die koffieplant, en is die bron vir koffie. Dit is die put in die rooi of pers vrugte waarna dikwels as 'n kersie verwys word. Alhoewel dit sade is, word daar verkeerdelik na hulle verwys as 'bone' vanweë hul ooreenkoms met ware bone. Die vrugte -koffiekersies of koffiebessies - bevat meestal twee klippe met hul plat kante saam. 'n Klein persentasie kersies bevat 'n enkele saad, in plaas van die gewone twee. Dit word 'n ertjiebessie genoem. Soos paraneute ('n saad) en witrys, bestaan ​​koffiesade meestal uit endosperm.

"Groen koffiesaad" verwys na ongeroosterde volwasse of onvolwasse koffiesade. Dit is verwerk deur nat of droë metodes om die buitenste pulp en slym te verwyder, en het 'n ongeskonde waslaag op die buitenste oppervlak. Wanneer hulle onvolwasse is, is hulle groen. Wanneer hulle volwasse is, het hulle 'n bruin tot geel of rooierige kleur, en weeg tipies 300 tot 330 mg per gedroogde koffiesaad. Nie-vlugtige en vlugtige verbindings in groen koffiesade, soos kafeïen, weerhou baie insekte en diere om dit te eet. Verder dra beide nie-vlugtige en vlugtige verbindings by tot die geur van die koffiesaad wanneer dit gerooster word. Nie-vlugtige stikstofverbindings (insluitend alkaloïede, trigonelline, proteïene en vrye aminosure) en koolhidrate is van groot belang om die volle aroma van geroosterde koffie te produseer, en vir die biologiese werking daarvan. Sedert die middel van die 2000's word groenkoffie-uittreksel as voedingsaanvulling verkoop, en is klinies bestudeer vir die inhoud van chlorogenesuur en vir sy lipolitiese en gewigsverlies-eienskappe.