Glukono-Delta-laktoon (GDL) ｜90-80-2
Produkte beskrywing
Glucono delta-laktoon (GDL) is 'n voedseladditief wat natuurlik voorkom met die E-nommer E575 wat gebruik word as 'n sekwestreermiddel, 'n versuurder of 'n genesings-, pekel- of rysmiddel. Dit is 'n laktoon (sikliese ester) van D-glukonsuur. Pure GDL is 'n wit reuklose kristallyne poeier.
GDL word algemeen aangetref in heuning, vrugtesap, persoonlike smeermiddels en wyn[aanhaling benodig]. GDL is neutraal, maar hidroliseer in water na glukonsuur wat suur is, wat 'n pittige smaak by kos voeg, alhoewel dit ongeveer 'n derde van die suurheid van sitroensuur het. Dit word gemetaboliseer na glukose; een gram GDL lewer ongeveer dieselfde hoeveelheid metaboliese energie as een gram suiker.
By toevoeging tot water word GDL gedeeltelik gehidroliseer na glukonsuur, met die balans tussen die laktoonvorm en die suurvorm as 'n chemiese ewewig. Die tempo van hidrolise van GDL word verhoog deur hitte en hoë pH
Spesifikasie
| ITEM | STANDAARD |
| IDENTIFIKASIE | POSITIEF |
| GDL | 99-100,5% |
| KENMERKE | WIT KRISTALLYNE POEIER, BYNA REUKLOOS |
| OPLOSBAARHEID | MAKLIK OPLOSBAAR IN WATER, HARD OPLOSBAAR IN ETANOL |
| SMELTPUNT | 152℃±2 |
| VOG | =<0.5% |
| VERMINDERENDE STOWWE (AS D-GLUKOSE) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| SWAAR METAAL | =<10 PPM |
| LOOD | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSIUM | =<0.05% |
| CHLORIDE | =<0.05% |
| SULFATE | =<0.02% |
| VERLIES MET DROOG | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/G MAKS |
| GIS | 10/G MAKS |
| VORM | 10/G MAKS |
| E.COLI | NIE BESKIKBAAR TE 30G NIE |
| SALMONELLA | NIE BESKIKBAAR BY 25G NIE |
