Gelatien | 9000-70-8

Gelatien (of gelatien) is 'n deurskynende, kleurlose, bros (wanneer droog), geurlose vaste stof, afkomstig van die kollageen hoofsaaklik binne-in varkvel (vel) en beesbene. Dit word algemeen gebruik as 'n geleringsmiddel in voedsel, farmaseutiese produkte, fotografie en kosmetiese vervaardiging. Stowwe wat gelatien bevat of op 'n soortgelyke manier funksioneer, word gelatienagtig genoem. Gelatien is 'n onomkeerbaar gehidroliseerde vorm van kollageen en word as 'n voedselsoort geklassifiseer. Dit word aangetref in sommige gom lekkergoed sowel as ander produkte soos malvalekkers, gelatiennagereg, en 'n bietjie roomys en jogurt. Huishoudelike gelatien kom in die vorm van velle, korrels of poeier.

Suksesvol gebruik in farmaseutiese en voedseltoepassings vir dekades, gelatien se multifunksionele eienskappe en unieke skoon etiket eienskappe maak dit een van die mees veelsydige bestanddele wat vandag beskikbaar is. Dit word aangetref in sommige gom lekkergoed sowel as ander produkte soos malvalekkers, gelatiennagereg, en 'n bietjie roomys en jogurt. Huishoudelike gelatien kom in die vorm van velle, korrels of poeier.

Verskillende tipes en grade gelatien word in 'n wye reeks voedsel- en nie-voedselprodukte gebruik: Algemene voorbeelde van kosse wat gelatien bevat, is gelatiennageregte, kleinighede, aspies, malvalekkers, lekkergoedmielies en soetgoed soos Peeps, gummy beers, en jellie babas. Gelatien kan gebruik word as 'n stabiliseerder, verdikkingsmiddel of tekstuurmiddel in voedsel soos konfyt, jogurt, roomkaas en margarien; dit word ook in vetverminderde voedsel gebruik om die mondgevoel van vet te simuleer en volume te skep sonder om kalorieë by te voeg.

Farmaseutiese gelatiene wat spesifiek aangepas is om kruisbinding in sagte gels te voorkom en sodoende hul stabiliteit te verhoog. Dit is die perfekte oplossing vir die mees reaktiewe vulsels.

Gelatien word onttrek uit dierlike grondstowwe wat almal geskik is vir menslike gebruik. Dit is 'n suiwer proteïen wat direk uit die vleisbedryf kom. Gelatien dra dus by tot die sirkulêre ekonomie en skep waarde vir die gemeenskap.

As gevolg van sy funksionaliteite, help gelatien ook om die raklewe van baie produkte te verleng en dra dus by tot die vermindering van voedselvermorsing.