Kalsiumpropionaat | 4075-81-4

As 'n voedsel Preserveermiddel, is dit gelys as E nommer 282 in die Codex Alimentarius. Kalsiumpropionaat word gebruik as 'n preserveermiddel in 'n wye verskeidenheid produkte, insluitend maar nie beperk nie tot brood, ander gebak, verwerkte vleis, wei en ander suiwelprodukte. In die landbou word dit onder meer gebruik om melkkoors by koeie te voorkom en as voeraanvulling voorkom Propionate dat mikrobes die energie produseer wat hulle benodig, soos bensoate doen. In teenstelling met bensoate, benodig propionate egter nie 'n suur omgewing nie.

Kalsiumpropionaat word in bakkeryprodukte gebruik as 'n vorm-inhibeerder, tipies teen 0,1-0,4% (hoewel dierevoer tot 1% kan bevat). Skimmelbesmetting word as 'n ernstige probleem onder bakkers beskou, en toestande wat algemeen in bak voorkom, bied byna optimale toestande vir vormgroei. Kalsiumpropionaat (saam met propionzuur en natriumpropionaat) word as 'n preserveermiddel in brood en ander gebak gebruik. Dit kom ook natuurlik voor in botter en sommige soorte kaas. Kalsiumpropionaat keer dat brood en gebak bederf deur vorm en bakteriese groei te voorkom. Alhoewel jy dalk bekommerd is oor die idee van preserveermiddelgebruik in kos, aan die ander kant, wil jy beslis nie bakterië- of vorm-besmette brood eet nie.