Acesulfaam Kalium | 55589-62-3

Acesulfaam kalium ook bekend as acesulfaam K (K is die simbool vir kalium) of Ace K, is 'n kalorievrye suikervervanger (kunsmatige versoeter) wat dikwels onder die handelsname Sunett en Sweet One bemark word. In die Europese Unie is dit bekend onder die E-nommer (additiewe kode) E950.

Acesulfaam K is 200 keer soeter as sukrose (gewone suiker), so soet soos aspartaam, ongeveer twee derdes so soet soos sakkarien en een derde so soet soos sukralose. Soos sakkarien het dit 'n effens bitter nasmaak, veral by hoë konsentrasies. Kraft Foods het die gebruik van natriumferulaat gepatenteer om acesulfaam se nasmaak te masker. Acesulfaam K word dikwels met ander versoeters (gewoonlik sukralose of aspartaam) gemeng. Daar word beweer dat hierdie versnitte 'n meer sukrose-agtige smaak gee, waardeur elke versoeter die ander se nasmaak masker of 'n sinergistiese effek toon waardeur die versnit soeter as sy komponente is. Acesulfaam kalium het 'n kleiner deeltjiegrootte as sukrose, wat toelaat dat die mengsels met ander versoeters meer eenvormig is.

In teenstelling met aspartaam, is acesulfaam K stabiel onder hitte, selfs onder matig suur of basiese toestande, wat dit moontlik maak om as 'n voedseladditief in bak, of in produkte wat 'n lang raklewe benodig, gebruik te word. Alhoewel asesulfaamkalium 'n stabiele raklewe het, kan dit uiteindelik afbreek tot asetoasetaat, wat giftig is in hoë dosisse. In koolzuurhoudende drankies word dit byna altyd saam met 'n ander versoeter, soos aspartaam ​​of sukralose, gebruik. Dit word ook gebruik as 'n versoeter in proteïenskommels en farmaseutiese produkte, veral koubare en vloeibare medikasie, waar dit die aktiewe bestanddele smaakliker kan maak.