126-96-5 | Natrium diasetaat
Produkte beskrywing
Natriumdiasetaat is 'n molekulêre verbinding van asynsuur en natriumasetaat. Volgens 'n patent word vrye asynsuur in die kristalrooster van neutrale natriumasetaat ingebou. Die suur word stewig vasgehou soos blyk uit die onbeduidende reuk van die produk. In oplossing word dit afgesplit in sy bestanddele asynsuur en natriumasetaat.
As buffermiddel word natriumdiasetaat in vleisprodukte toegedien om hul suurheid te beheer. Daarbenewens inhibeer natriumdiasetaat die groei van verskeie mikroörganismes wat gewoonlik in vleisprodukte voorkom, dus kan dit as 'n preserveermiddel en beskerming vir voedselveiligheid en rakleeftydverlenging gebruik word. Boonop kan natriumdiasetaat as 'n geurmiddel gebruik word, toegedien as 'n gepoeierde geurmiddel, om 'n asynsmaak aan vleisprodukte te gee.
Spesifikasie
| Item | Spesifikasie |
| Voorkoms | Wit, higroskopiese kristallyne vaste stof met 'n asyngeur |
| Vrye asynsuur (%) | 39,0- 41,0 |
| Natriumasetaat (%) | 58,0- 60,0 |
| Vog (Karl Fischer-metode, %) | 2.0 Maks |
| pH (10% oplossing) | 4,5- 5,0 |
| Miersuur, formiate en ander oksideerbaar (as mieresuur) | =< 1000 mg/kg |
| Deeltjie Grootte | Min 80% Slaag 60 mesh |
| Arseen (As) | =< 3 mg/kg |
| Lood (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Kwik (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (as Pb) | 0,001% Maks |
